大闸蟹学名为中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis），因雄性蟹钳覆盖绒毛得名。外壳坚硬，腹部扁平，成蟹背部呈青灰色，腹部为乳白色。其显著特征是蟹黄（雌蟹卵巢）和蟹膏（雄蟹精巢），秋季成熟时最为饱满。

产地与习性

主产于长江中下游的淡水湖泊，如太湖、阳澄湖等。它们具有洄游特性，幼蟹在淡水中生长，成熟后洄游至咸淡水交界处繁殖。人工养殖技术成熟后，产量大幅提升，但野生种群因环境问题减少。

营养价值。大闸蟹包装设计公司

大闸蟹的蟹肉富含优质蛋白质（约13-18%），脂肪含量低（2-3%），同时含丰富的维生素A（促进视力）、维生素B12（维护神经系统）、矿物质如锌（增强免疫力）和硒（抗氧化）。蟹黄与蟹膏则含有较高胆固醇，需控制摄入量。

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